сряда, 31 август 2011 г.

Картофи соте





  • 500-600 г картофи
  • 1 връзка копър
  • 125 г масло
  • сол      Картофите се сваряват и обелват. Режат се на четвъртинки и се пържат с маслото. Добавят се и нарязаните копър и чесън.

Салата от зеле и моркови с майонеза




  • 1 бр. зелка
  • 2-3 бр. моркови
  • 250 г майонеза
  • сол
  • олио
  • оцет   Зелето се нарязва и намачква със солта, прибавят се настърганите моркови, олио, оцет и майонезата и се разбърква.

Пица Маргарита


  • 250 г брашно
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. суха инстантна мая
  • около 100 мл вода
За плънката:

  • 4 бр. домати
  • стрък чесън (бялата част)
  • 1 с.л. зехтин
  • 150 г кашкавал
  • 1 стрък песен босилек  Брашното се пресява и поставя на плот за месене, като по средата се оформя кладенче, където се поставя зехтин, сол, мая. Омесва се тесто, като постепенно се прибавя и водата. Трябва да се получи меко и пухкаво тесто. Когато то е готово, се поставя в купа и се покрива с влажна кърпа, или може да се постави в съд с капак. Оставя се да втаса на топло място.
    Доматите се нарязват на кръгчета, и се поставят в купа. Чесънът се нарязва на много ситно или се счуква в хаванче, размесвайки го с 1 с.л. зехтин и сол. Оставят се настрана, докато тестото втаса.
    Втасалото тесто се разточва върху набрашнения плот с помощта на точилка, придавайки му характерната кръгла форма. Дебелината е около 1 см. Поставя се в намазана със зехтин тава и отгоре се нареждат доматите. Върху тях нарязан на филийки кашкавал и отгоре се поръсва с босилек. Пицата се пече в максимално загрята фурна за около 10-15 минути или докато кашкавалът добие златист цвят.

Бърз сладкиш от банани и пъпеш


  • 3 бр. добре узрели банани
  • 150-200 г пъпеш
  • 2 бр. яйца
  • 1 ч.ч захар
  • 1 ч.ч олио
  • 1 ч.ч натрошени орехи
  • 2 ч.ч брашно
  • 1 ч.л сода
  • 10 г бакпулвер
За сиропа:




  • 1 ч.ч. захар
  • 1 ч.ч. вода
  • 1 ванилия
  • пудра захар за поръсване  Бананите и пъпеша се правят на пюре с прибор за намачкване на картофи, към тях се добавят останалите продукти, като брашното с набухвателите се прибавя накрая. Всичко се разбърква отново до получаване на еднородна смес. Сместа се изсипва в намазана с олио и посипана с брашно тава и се пече около 40 минути на 170 С. Приготвя се сиропа. Когато е готов сладкишът, докато е топъл, се надупчва с клечка за зъби и се залива със сиропа. Когато добре поеме, се поръсва с пудра захар.

Спагети на фурна




  • 500 г спагети
  • 1 глава лук
  • 2-3 бр. кренвирши или 200 г салам
  • 2 бр. чушки от буркан или туршия
  • 300 г стерилизирани домати
  • 1/2 ч.ч. бульон или вода
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 50 г кашкавал
  • сол, черен пипер      Спагетите се сваряват в подсолена вода. Изцеждат се и се изсипват в намазана с олио тава. Ситно нарязаната глава лук, се задушава в олиото и малко вода. Прибавят се нарязаните на кубчета кренвирши или салам, ситно нарязаните чушки и настърганите стерилизирани домати. Сместа се изсипва върху спагетите, разбъркват се добре, посоляват се, и се поръсват с черен пипер. Отгоре се настъргва кашкавала и се пече в предварително загрята фурна за 15-20 минути

Бисквитена торта Фавори





  • 400 г бисквити Фавори
  • 1 бр. крем нишесте (60 г)
  • 3-4 капки есенция ром
  • 1 л прясно мляко
  • 1 ч.ч. захар
  • 25 г масло
  • 1 ч.ч. смлени орехи - за поръсване       Приготвя се нишестето с млякото, захарта, есенцията и маслото. Реди се тортата - ред бисквити, ред крем и така до изчерпването на бисквитите и крема. Поръсва се цялата торта с орехите и се поставя в хладилник за няколко часа.

Ароматна сьомга




  • 2 котлета сьомга
  • 2-3 с.л. соев сос
  • 2 скилидки пресован чесън
  • 1 с.л. настърган джинджифил
  • 1 с.л. мед
  • 1 с.л. олио    Разбъркваме заедно соевия сос, чесъна, джинджифила и меда. Слагаме филетата в купа, поливаме с марината и оставяме в хладилника за около 10-15 минути. Загряваме олиото в незалепващ тиган. Отцеждаме филетата от марината и запържваме около 5-6 минути от всяка страна. Поднасяме с картофена салата, салата от марули.

Агнешка плешка във фолио



  • 500 г агнешки дреболии
  • 1 бр. агнешка плешка
  • 3 връзки зелен лук
  • 1 ч.ч. ориз
  • сол, червен пипер
  • черен пипер
  • джоджен
  • 1 връзка магданоз
  • 150 мл олио
  • 125 г масло      Дреболиите се сваряват и се нарязват на дребно. Задушава се в олио зеления лук, добавя се ориза и дреболиите, сол, налива се 2 ч.ч. бульон. След като набъбне ориза се прибавят подправките. Измитата агнешка плешка, с отворен джоб се осолява отвътре. Пълни се с готовата плънка и се зашива с конец. Поставя се в тава и се намазва с разтопеното масло и червен пипер. Налива се 300 мл от бульона и се покрива с фолио. Пече се на 180 С за около 3 часа.

Сръбска орехова торта


  • 5 бр. яйца
  • 150 г захар
  • 1 ванилена захар
  • 150 г смлени орехи
  • 20 г галета
За крема:
  • 200 г масло
  • 100 г захар
  • 1 с.л. нес кафе или какао
  • смлени орехи
  • по желание леко се сиропира блата      Разбиваме жълтъците на пяна заедно със захарта и добавяме ванилената захар, прибавяме галетата и смлените орехи и добре разбъркваме. Белтъците бием на твърд сняг, прибавямеи към сместа и отново разбъркваме. Изсипваме в тортена форма или друга подходяща, предварително намазнена и набрашнена с брашно. Печем на 175С 25-30 минути.
    За крема - разбиваме маслото и захарта, добавяме кафето и разбъркваме докато маслото поеме от кафето. Оставяме го малко на студено да се втвърди.
    Когато блата изстине се разрязва на две. Долния блат се сиропира леко по желание, намазва се с крема, слага се втория блат, намазваме с крема и поръсваме с орехи.




Бисквитена торта с крем нишесте





  • 1 л прясно мляко
  • 400 г oбиновени бисквити
  • 60 г ягодово или малиново нишесте
  • цветни пръчици
  • 200 г смлени орехи по желание     Прясното мляко се слага на предварително загрят котлон да заври. Нишестето се разтваря в малко топла вода и после се добавя към прясното мляко, като се бърка до сгъстяване. В тавичка се нареждат един блат от обикновените бисквити, и отгоре се излива нишесте, след това отново бисквити и отново нишесте. Поръсва се с цветните пръчици за украса по избор. Може да се украси и със смлени орехи. Готовата торта се оставя да престои за час в хладилник за да се стегне.

Чорба от коприва с ориз


  • 1 кг коприва
  • 1 ч.ч. ориз
  • 1 бр. морков
  • 1 голяма глава лук
  • 1 бр. чушка
  • 2. с.л. брашно
  • 1 с.л. червен пипер
  • олио
  • сол
  • 1 бр. яйце       Копривата се попарва в гореща вода. Изцежда се и се изчиства. Сварява се след което се намачква в хаванче или се пасира. Лука, моркова и чушката се нарязват на ситно и се запържват, като се слага брашното и червения пипер. Добавя се копривата и се залива с вода. След като заври се добавя и ориза. Яйцето се разбива и се слага в супата докато е още топла (става на парцали). Подправя се със сол.

Яйчено руло с кайма

     За блата:
  • 5 бр. яйца
  • 250 г майонеза
  • 350 кашкавал
За плънката:







  • 500 г кайма
  • 1 глава лук
  • 1 бр. яйце
  • сол
  • кимион
  • черен пипер    Настърганият кашкавал смесваме с майонезата и яйцата. Изсипваме сместа върху хартия за печене в тавичка. Печем на 200 С за 20 минути, след което оставяме блата да изстине. Смесваме каймата с лука и подправките, разстиламе върху блата, завиваме на руло и печем до готовност.

Агнешко с картофи и моркови









  • 1.5 кг агнешко месо
  • 1 кг пресни малки картофи
  • 4-5 бр. моркови
  • сол, черен пипер, червен пипер
  • 2-3 клончета девесил
  • олио     В намаслен гювеч се слагат порциите месо, предварително овкусени със сол и пипер. Налива се чаша вода и се пече час и половина. Добавят се посолени обелените цели картофки, нарязаните на едро моркови и девесила. Долива се още малко вода и се поръсва с олио. Пече се още около 30 минути.