вторник, 29 януари 2013 г.

Декорация на салата зеле с моркови





Плетеница от месо с месно руло и плънка

Плетеница от месо с месно руло и плънка

Необходими продукти

  • 700гр свински гърди
  • 250гр кайма
  • 1бр малка глава лук,копър
  • подправки за каймата-черен пипер,кимион,чубрица
  • 250гр пресни гъби печурки
  • 4бр скилидки чесън
  • марина за свинските гърди:
  • 2-3 с.л светъл соев сос,2-3 с.л олио
  • 1ч.л подправка за барбекю
  • чубрица

Начин на приготвяне







Свинското месо се разрязва на 12 равни тънки дълги парчета.Прави се марина от соевия сос,олиото и подправките и всичко се разбъркава и с четка намазвам всяка една лента от двете страни.Така месото престоява поне 30 мин. в хладилник.През това време подготвяме каймата и гъбите.Каймата се омесва с много ситно нарязания лук,аз го срязах на бледъра и омесих с подправките и готовата кайма също я слагаме в хладилника.Гъбите ги нарязах на филийки и запържих с 2 цели скилидки чесън.Стегната кайма оформих върху една найлонова торбичка,в средата сложих малко от гъбите и 2 цели скилидки чесън и с помощта на торбичката навих на руло и сложих пак в хладилника.Изваждам лентите месо и върху голяма дъска за рязане оформих плетеницата:6 ленти се слагат една до друга изправени-(вертикално),като 1,3 5 лента се дигат на горе,слага се 1 лента хоризонтално и тези парчета който дигнахме(1,3,5) ги сваляме на долу и дигаме 2,4,6 лента,слагаме 2 лента хоризонтално и пак така редуваме лентите да бъдат през едно-тоест,едно дигнато,едно свалено.Върху готовата плетеница слагаме рулото от каймата и навиваме всичко заедно на руло.Слагаме в йенски съд и разпределяме останалите гъби и нарязваме на парчета другите 2 скилидки чесън,наливаме малко вода,захлупваме с капак и печем до готовност на месото.

Макарони с крем-карамел

Макарони с крем-карамел

Необходими продукти

  • 200 г сварени и отцедени макарони
  • 100 г захар за карамелизиране
  • 500 мл прясно мляко
  • 200 г захар за млякото
  • 3 бр. яйца
  • 1 бр. ванилия
  • 50 г масло

Начин на приготвяне




Карамелизира се захарта и се изсипва в подходяща форма, внимателно се слагат предварително сварените макарони. Млякото се затопля, в него се добавя захарта и се разбърква да се разтвори. Добавят се и разбитите яйца и се разбърква. Млечно-яйчената смес се излива внимателно върху макароните. Пече се на водна баня до готовност на крем карамела.

Пиле по градинарски


Пиле по градинарски

Необходими продукти

  • 1 бр. пиле (кокошка, патица, пуйка) около 1 кг
  • 6 с.л. олио
  • 3 глави лук
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 1 с.л. брашно
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.ч. вино
  • 3-4 бр. моркови
  • 1 глава целина
  • 250 г гъби
  • 200-250 г грах
  • 2-3 бр. картофи
  • 5-6 бр. домати
  • магданоз

Начин на приготвяне

Птицата се изчиства, измива и нарязва на късове. Месото се запържва в 3 с.л. олио и когато се зачерви, в същата мазнина се запържва ситно нарязаният лук, доматеното пюре, брашното и червеният пипер. Залива се с гореща вода и виното и се вари на умерен огън. Отделно в 3 с.л. олио се задушават морковите и целината, нарязани на дребни кубчета и се изсипват към яденето. Слагат се гъбите и картофите, нарязани на едро и грахът. Щом и те се полусварят, се добавят едро нарязаните домати. Преди да се поднесе яденето, се поръсва със ситно нарязания магданоз.
 Рецептата  е от веселия готвач

Питка Снежинка





  • 600 г брашно
  • 10 г суха мая
  • 200 мл хладко прясно мляко
  • 4- с.л. олио
  • 3 щипки сол
  • 3-4 с.л. заквасена сметана
  • 150 мл хладко прясно мляко допълнително за замесване
  • 1 бр. яйце
  • по желание: мак, сусам      В брашното се прави кладенче, слагат се солта, олиото, заквасена сметана, леко разбития белтък на яйцето и леко се замесва, като постепенно се прибавя предварително разтворената мая в прясното мляко, замесва се гладко тесто, като на части, ако е необходимо се добавя и допълнителното прясно мляко. Оставя се да втаса на топло.

    Тестото се дели на 3 равни топки, които хубаво се омесват и се оставят още един път да втасат на топло. След това в намазнена тавичка се разточват средно дебели кори и се слагат една върху друга, като между тях се намазва малко с олио. Режат се на 6 или 8 равни парчета, като в средата на питката не се срязват, там може с помощта на чашка да оставите кръг. Моите са разрязани на 8 и тези парчета се делят на 2, така аз получих 16 равни по размер парчета. Взимам с двете ръце по едно парче и едновременно завъртам навън 2 пъти, едното парче наляво, друго на дясно и края на питката леко подвивам надолу да отиде под самата питка. Намазвам с жълтък, поръсвам средата с мак и отстрани със сусам и оставям малко да втаса и пека до готовност.

понеделник, 14 януари 2013 г.

Пилешки дробчета с ориз



  • 500 г пилешки дробчета
  • 1 ч.ч. ориз
  • 400 г зеленчуков микс
  • 4 глави лук
  • щипка черен пипер
  • магданоз
  • копър

Начин на приготвяне

Пилешките дробчета се сваряват. Лукът се запържва до златисто и към него се прибавят зеленчуковият микс и дробчетата. Всичко се задушава и се прибавя към ориза. Залива се с 4 ч.ч. вода. Пече се в тава, около 1 час на 200 С.
   рецептата е от веселия готвач

Марокански кюфтенца на фурна


  • 500 г агнешка или пилешка кайма, нетлъста
  • 6-7 стръка магданоз
  • 2 шепи ориз
  • 1 глава лук
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1 буркан от 500 мл консервирани домати
  • 2 с.л. доматено пюре
  • лимонов сок
  • зехтин
  • 1/2 ч.л. черен пипер
  • 1/4 ч.л. канела
  • 1/2 ч.л. кориандър, смлян
  • 1 ч.л. кимион, смлян
  • сол
  • 1 бр. яйце по желание

Начин на приготвяне

Към каймата се добавят лукът, чесънът, магданозът, подправките и евентуално яйцето, и се пюрира в кухненски робот или с пюрираща представка на миксера. В полученото месно пюре се слага оризът (измит) и се омесва добре. Ако е сложено яйце, сместа се оставя да си почине 10-ина минути. Загрява се около 3-4 с.л. зехтин в тежък тиган. От каймата с мокри ръце се оформят топченца, с големина колкото дребна кайсия. Пържат се в мазнината, докато добият кафява коричка, като се бъркат често. Доматите от буркана се намачкват и се изсипват заедно със сока при кюфтенцата. Оставя се да кипне и да се разтвори полученият при пърженето кафяв налеп по тигана. Слага се доматеното пюре. Всичко се прехвърля в глинен гювеч или тавичка и се пече в предварително загрята на 200 С фурна, докато оризът се свари и сосът се сгъсти (около 30 минути).
Накапва се с лимонов сок - дава много хубав контраст към канелата - и се сервира с хрупкав хляб, марокански кус-кус или басмати. 
 Рецептата е от веселия готвач.

Пържоли Цвете

Необходими продукти

  • 800 г свинско каре
  • 3 глави лук
  • 1 бр. морков
  • 3 с.л. соев сос
  • 3 с.л. олио
  • подправки по избор

Начин на приготвяне




Свинското каре се нарязва на пържоли, но не се срязва до края. Оставя се малко отгоре за да може после лесно да се оформи в кръг. Между всяка пържола се слага кръгче лук и кръгче морков, полива се със олиото, соевия сос, подправките - сол, черен пипер, чубрица - и се пече във фурна на 200С за около 15 минути (или до готовност). Поднася се с картофено пюре или салата.

Питка *Червена роза*

Необходими продукти

  • 800 г брашно
  • 1 бр. белтък
  • 10 г суха мая разтворена в 250 мл хладка лимонада
  • 4-5 с.л. олио
  • по 1 г червена и зелена боя за храна, разтворени в по 1 ч.л. вода
  • 10 г сол
  • 1 бр. жълтък за намазване

Начин на приготвяне



В брашното се прави кладенче слага се солта олиото и маята и се меси гладко тесто, добавя се вода при необходимост при замесването. Оставя се да втаса за около 30-40 минути и отново се премесва. Тестото се дели на 7 топки, като 6 топки хубаво се замесват и оформят и се слагат в намазнена тава. От 7 топка се оформят листата и самата роза. С жълтък намазване 6 оформени топки, а самата роза и листата с четка за рисуване с разтворената сладкарска боя оцветяваме орнаментите. Питката се поръсва по желание със сусам.

Пълнена погача

  • 800 г брашно
  • 10 г суха мая
  • 1 бр. яйце
  • 2 щипки сол
  • 2 щипки захар
  • 1 с.л. оцет
  • 3 с.л. олио
  • 250 г домати за готвене
  • 2 бр. кренвирши
  • 150 г кашкавал
  • 150 г сирене

Начин на приготвяне


Брашното се замесва по обичайния начин, като се добавя вода, и се оставя да втасва.
От тестото се дели на 12 равни топчета и още една по-голяма. Голяма топка се разточва на дебела кора с размер на тавичката в която ще се пече. Върху кората се намазва с доматите, настъргва се кренвирша или се реже на дребно. В 12 равни топчета се омесват хубаво и се слага парченце сирене и хубаво се омесва и се реди отстрани на тавата така че да се получи кръг от топчета. който се намазват с олио и се поръсват по желание със сусам или други семена. Оставя се да втаса и се пече на около 200С до готовност, накрая се настъргва кашкавала при кренвиршите и се запича до готовност на кашкавала, може и поръсено с чубрица.

Руло стефани в зелеви листа

  • 500гр кайма
  • 1бр яйце ,1 глава лук
  • 1 филия хляб напоена в прясно мляко
  • подправки-кимион,черен пипер,чубрица
  • 1бр варено яйце
  • 1бр сварен морков
  • 50гр сварена грах
  • 4-5 с.*л глаета магданоз
  • 5-6бр големи листа от кисело зеле

Начин на приготвяне





Зелевите листа се завират за около 10 минути,през това време подготвяме каймата като я омесваме със яйцето,лука хляба,подправките и магданоза,омесва се хубаво и се слага в хладилник малко да се стегне.Зелевите листа подреждаме внимателно едно до друго или както ви е удобно за да може после да се навива хубаво.Върху зелето слагаме малко галета слагаме кааймата отгоре подреждаме на кубчета морков,грах,яйцето на колелца,поръсваме малко с олио и върху яйцето слагаме малко червен пипер.Завиваме на руло,поръсваме отгоре с останалата галета,слагаме рулото върху хартия за печене и печен на умерена фурна до готовност.

Питка на цветя

Необходими продукти

  • 600гр брашно
  • 3бр жълтъка
  • 10гр суха мая
  • 250мл хладка лимонада
  • 4с.л олио
  • 1 с.л оцет
  • щипка захар и сол
  • тесто за украса:
  • 1ч.ч хладка вода
  • брашно колкото поеме

Начин на приготвяне




В брашното се прави кладенче,слага се солта захарта олиото и оцета,2 жълтъка и леко се замесва,постепенно се прибавя маята предварително разтворена и шупнала в лимонадата,замесва се меко и гладко тесто,долива се още хладка лимонада при нужда.Оставя се да втаса,през това време се прави бялото тесто за украсата.като брашното се замесва с водата,брашно колкото поеме.Втасалото тесто за питката за дели на 9 топки,от който 7 равни по големи топки,1 голяма за сърцевината на питката и последната за малки топчета покрай питката.,като се оформи питката се намазва с 1 жълтък.От бялото тесто с малка чашка се изрязва кръгчета и се оформят като листенца и се редят като цветенца и се оформят и дръжки към тях.В сърцевината на питката се оформя и една розичка,пак изрязана с чаша и покрай нея се слагат 3 листенца.Питка се пече на умерена фурна до готовност.