понеделник, 11 ноември 2013 г.

Пържоли в гъбена панировка и гъбен сос

Необходими продукти

  • Добави в списъка за пазаруване4 бр пържоли по избор-свински,пилешки
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч хлебни трохи-галета
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 с.л гъбен прах или гъбена крем супа на прах
  • Добави в списъка за пазаруване2 яйца
  • Добави в списъка за пазаруванеподправки по избор
  • Добави в списъка за пазаруване1 гъбена крем супа

Начин на приготвяне

Начукваме пилешките пържоли и им слагаме подправки.Смесваме трохите с гъбения прах.Разбираме яйцата и потапяме пържолите в яйцата,след това овалваме в трохите и гъбения прах,после пак в яйцето и пържим до златисто.Разтваряме крем супата в 1 литър студена вода и леко кипваме,изсипваме сместа в тавичка ,слагаме изпържените пържоли и печем до сгъстяване на соса от крем супата.

Кашкавалена супа


Необходими продукти

  • Добави в списъка за пазаруване1 литър бульон
  • Добави в списъка за пазаруване250гр топено сирене
  • Добави в списъка за пазаруване1 глава лук
  • Добави в списъка за пазаруване300гр домати
  • Добави в списъка за пазаруване2 яйца
  • Добави в списъка за пазаруванекрутони
  • Добави в списъка за пазаруване100 гр кашкавал

Начин на приготвяне

Кипнете бульона ,прибавете настъргания кашкавал,нарязаното топено сирене и оставете да кипне.При постоянно бъркане на тънка струя прибавете разбитото яйце.Запържете лука,прибавете нарязаните на ситно домати и ги добавете в супата.Кипнете и сервирайте с крутони.

Паниран кашкавал в кори

        

Необходими продукти

  • Добави в списъка за пазаруване300-400 г кашкавал
  • Добави в списъка за пазаруване3-4 бр. кори за баница
  • Добави в списъка за пазаруване20-30 г разтопено масло или маргарин
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруванеолио за пържене

Начин на приготвяне

Нарязваме корите на правоъгълници (аз разделих всяка кора на две части). Намазваме всеки правоъгълник с разтопеното масло. Нарязваме и кашкавала, като завиваме всяко парче с кора (от всички страни), така че при панирането да не се разтече.
Така подготвения кашкавал потапяме в предварително разбитите яйца и панираме в сгорещеното олио.             Рецептата е от веселия готвач .

Празнично пиле

Необходими продукти

  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. пиле около 1.2 кг
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. лимони
  • Добави в списъка за пазаруванестръкчета пресен чесън може и праз
  • Добави в списъка за пазаруване125 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване200 г пушена шунка или бекон
  • Добави в списъка за пазаруванемащерка, черен пипер, сол

Начин на приготвяне

Отделяме кожата на пилето леко колко да стане джоб и да можем да си пъхнем ръката вътре. На единия лимон се настъргва кората и се смесва с нарязания пресен чесън и половината от леко затоплено масло, но да се внимава да не се разтопи. Шунката или бекона се нарязва на много ситно и се слага и то при маслото и всичките продукти - кората на лимона, пресния чесън, маслото и шунката се омесва хубаво и се прави на топка, която се слага под отделената кожа на пилето, тоест между кожата и бялото месо. Вътре в самото пиле се осолява с подправки по избор и се слага другия лимон разрязан на парчета, а може и само разрязан на две. С лимона който сме му взели само кората изстискваме сока и натриваме хубаво пилето и с останалото леко разтопено масло много хубаво намазване пилето от всички страни. Слага се в намазнена тавичка с вода и се пече до готовност, гарнира се с картофи соте или по избор   Рецептата е взема от Марияна Стоева 


петък, 11 октомври 2013 г.

Лютивка за зимата

  • 2 кг люти чушки шипки
  • 1 кг сладки червени чушки
  • 2 връзки копър
  • 2 връзки магданоз
  • 5-6 скилидки чесън
  • 1 ч.ч. олио
  • 1 ч.ч. захар
  • сол и захар на вкус

Начин на приготвяне

Червените чушки се изпичат и обелват, шипките им се махат дръжките и те се запичат. В машинка за меляне на домати се смилат шипките, червените обелени чушки, магданоза и копъра също може да се смели в машинката за да не се реже на ситно, чесъна също в машинка, така се пести време като всичко се меля на машинката. Като всичко се смеля се разбърква хубаво, слагат се олиото оцета захар и сол е на вкус и пак се разбърква. Пълни се в бурканчета и се вари за около 5-10 минути. С тази доза стават около 20 малки бурканчета като на снимката.

Сладко от динени кори

  • 1,4 кг динени кори
  • 1 кг захар
  • индрише
  • 1 ч.л. (5 г) винена киселина
  • 1 л вода

Начин на приготвяне

Динените кори се почистват от външната зелена част и вътрешната розова. Настъргват се на едро ренде или се нарязват на форми. Изваряват се в 3 кипящи води за по 5 минути, като след всяко сваряване се поставят в студена вода. 3 пъти сварените динени кори се изцеждат се поставят в сгъстен захарен сироп. Сладкото се вари до сваряеване на плода и сгъстяване на сиропа. Прибавя се разтворената в гореща вода винена киселина и индришето, след което варенето продължава още 2-3 минути. Свареното сладко се оставя да престои 5-6 часа в разлат съд, след което се изсипва в буркани.

Това сладко се отпуска много и затова сиропът му трябва да бъде напълно сгъстен.    Рецептата е от веселия готвач      

Кус-кус с карамелен крем

  • 200 г предварително сварен кус-кус
  • 150 мл прясно мляко
  • 2 бр. яйца
  • 50 г разтопено масло
  • няколко капки есенция ром
  • 100 г захар

Начин на приготвяне

Продуктите са ми на око, не съм ги мерила с точност. Млякото се загрява, добавя се захарта да се разтопи, след което се маха от котлона, слагат се двете разбити яйца и разтопеното масло и се бърка хубаво, след което се слагат няколко капки есенция ром (на йоткер сложих аз). Сварения кус-кус се слага в сместа за крем карамела и пак хубаво се разбърква. Слага се в малки формички или друг съд, пече се на водна баня като крем-карамел.

сряда, 7 август 2013 г.

Пица от тиквички

  • 3 бр. яйца
  • 800 г тиквички (4 бр.)
  • 1/2 ч.ч. брашно
  • 5-6 стръка копър
  • 1/2 ч.л. сол
  • 200 г кашкавал
  • 1 бр. домат
  • 1 глава лук
  • риган, босилек, розмарин
  • 50 г маслини
  • сол

Начин на приготвяне

За блата тиквичките се настъргват и се оставят да се изцедят от сока. Добавят се яйцата, разбити с брашното, копъра и се пече около 10-15 минути, разстлан в тавичка. Върху блата се настъргва кашкавала, слагат се нарязания домат, лука, нарязан на шайби и подправките. Маслините се слагат накрая. Запича се
                       Рецептата е от веселия готвач.


Пълнени чушки с ропотамо и с кайма и ориз

  • 5бр чушки
  • 1 глава лук
  • 300гр ропотамо
  • 200гр кайма
  • 2ч.ч ориз
  • подправки по избор
  • копър и магданоз
  • 500мл доматена салца

Начин на приготвяне

Чушките се изчистват и измиват.Запържва се главата лук с ориза,добавя се каймата и се оставя малко да покъкри като се слага малко вода.Като поомекне ориза се слага ропотамото подправките и хубаво се разбърква добавя се доматената салца и се оставя да по къкри на слаб огън за около 10 минути.Оставя се малко да изстине и с тази смес се пълнят чушките като върха на чушките се запечатва с брашно, остатъка от плънката се слага в тавичката налива се малко вода и се слага да се пече на умерена фурна до придобиване на златист цвят на чушките. Ропотамо това е микс от грах,зрял боб,моркови,домати,кисели краставички,чушки по желание се слага и риба,но моето е без риба.



Невъзможен сладкиш - Impossible Pie

  • 4 бр. яйца
  • 2 ч.ч. прясно мляко
  • 1/3 - 1/2 ч.ч. брашно
  • 3/4 ч.ч. захар
  • 100 г меко масло
  • 1 ч.ч. кокосови стърготини
  • 1 ч.л. есенция ванилия (или 1 ампула, или 1-2 пакетчета ванилова захар)
  • 1 с.л. масло за формата

Начин на приготвяне

Фурната се загрява на 180С градуса.
Всички продукти се слагат в блендер и се разбиват около 2-3 минути. Течността се изсипва в добре намазана с масло тавичка или форма от огнеупорно стъкло - 25х25 см. Пече се 40 минути. Може да се консумира както топъл, така и ледено студен.

* Сладкишът има хрупкава коричка, а вътре е всъщност крем с нежна консистенция.
* Може да се разбие и с пасатор или обикновен миксер - важното е всички съставки да са разбити до пълна хомогенност и отгоре да плуват само кокосовите стърготини.
* Трудът по сладкиша е по-малко от 5 минути                 Рецептата е от веселия готвач.

Свински пържоли с картофи гъби в прясно мляко

  • 3 бр. пържоли
  • 400-500 г картофи
  • 200-250 г гъби
  • 1 бр. морков
  • 1 л прясно мляко
  • подправки по избор

Начин на приготвяне

Пържолите се начукват и леко се дупчат с нож, слагат в дълбока купа в която се слага 200 мл от прясното мляко малко да престой така, после се овкусява всяка една пържола с подправки по избор и пак се слагат в купата, завива се с фолио и се слага в хладилника за една нощ. На следващия ден картофите се нарязват по големина по избор, моркова на колелца, гъбите може и цели ако са малки, всичко леко се запържва съвсем леко. Пържолите се вадят от маринатата от прясното мляко и съвсем леко се запържва за да се запечатат подправките, може и на грил тиган вместо да се запържва. В глинен гювеч или йенски съд се слагат картофите моркова и гъбите, отгоре се слагат пържолите, налива се една чаша вода или бульон и останалото прясно мляко 800 мл Слага се капака и се пече на умерена фурна на 180С до извирането на прясното мляко, по желание може да се сгъсти малко с брашно за плътност.

сряда, 26 юни 2013 г.

Кавърма в купичка от тесто

Необходими продукти

  • 150гр обикновено тесто за 1 купичка
  • 150гр свинско месо
  • 1 малка глава лук
  • 2-3с. доматено пюре
  • подправки по избор
  • 50гр кашкавал
  • 10гр масло

Начин на приготвяне

Тестото може да е всякакво,домашно направен или купено.тестото се разделя на две части,една голяма и една малка част.Като голямата е за купичката,малката за капачето.Взима се голямата част и се разточва на кръг.Една купичка от гюведже или друг вид съд се обръща обратно и се намазва с мазнина,отгоре се слага тестото и с пръсти се прилепва към купичката,за да се образува формата на купичката.Така се прави и капачето,но капчето няма как да се обърне както се обръща с купичката,затова се намазва самия капак и се слага другото малко тесто разточено на кръг и с пръсти се притиска,за да се образува форма,отгоре може да се правят разни украси.Изпичат се в загрята фурна на 180С за около 15 минути или до готовност,зависи как пече фурната.Може да се пече повече да стане хрупкава изпечена купичка.Докато се пече се прави кавърмата,като лука и месото се запържва до готовност,добавят се подправките по избор и доматеното пюре размито в малко вода и слага при месото да покъкри до омекване на месото.Като се изпече вече купичката и капачето докато са още топли се отделят от истинската купичка и капаче и се оставя леко да изстине.Вече охладената купичка се намазва с разтопено масло и се слага кавърмата,слага се и кашкавала и се връща да се допече до готовност на кашкавала.


Желиран таратор с прясна мента

  • 1бр средна краставица-200гр краставица
  • 400гр кисело мляко
  • 10гр желатин
  • прясна мента и сол

Начин на приготвяне

Краставицата се нарязва на едри кубчета,млякото се разбива с малко вода,смесват се краставицата и млякото и се добавя щипка сол,листенца мента се нарязват на ситно и се слага в таратора.Желатина се разтваря в малко хладка вода,след което се разтопява на водна баня и течната смес се слага в готовия таратор.В охладен съд се слага готовия таратор и се слага в камерата или в хладилника да се стегне.Аранжира се с листенца мента.Охлаждащ и ободряващ таратро по идея на PassionFlower