понеделник, 12 ноември 2012 г.

Празнична питка

  • 5 бр. яйца
  • 1 с.л. сол
  • 1 с.л. захар
  • 1 с.л. оцет
  • 1 с.л. олио
  • 125 г масло
  • 500 г кисело мляко
  • 42 г мая
  • 2 кг брашно

Начин на приготвяне

Маята се разтваря в 50 мл хладка вода. Яйцата се разбиват, като се отделя единия жълтък за мазане на питката. Прибавят се сол, захар, оцет, киселото мляко и маята. Бърка се до получаване на хомогенна смес. На края се добавя брашно, докато се получи твърдо тесто. Тестото трябва да се остави да втаса около 20-30 минути. След това се разделя на три равни части, разточват се под формата на кръг с дебелина 5-6 мм (като блатове за торта). Първия блат се маже обилно с омекнало масло, отгоре се слага и втория, маже се с масло и се слага третия, но той не се маже. Така наредени се режат на четири равни парчета. Трите парчета се режат на по четири парчета, а четвъртото на пет. Общо трябва да се получат 17 парчета. Получават се точно като парче торта. Всяко парче се навива от върха към широката част, като кифличка. В по-дълбока тава, добре намазана с мазнина (масло за предпочитане), се нареждат парчетата прави, под формата на слънце с лъчи на по-голямо разстояние едно от друго. Петте по-малки парчета се слагат в края на тавата за попълване. Питката се слага да втаса на топло. Когато стигне на 1-1.5 см под ръба на тавата, е готова за печене. Жълтъка и се разбива с 1 с.л. олио и се маже питката преди печене. Фурната трябва да е загрята предварително на 200-250 С, пече се около 30-40 минути. След като е готова, се завива с кърпа да изстине и се обръща.
Рецептата е добавена от pchelarova на 26 Януари 2010 г.



Още рецепти за:Рецептата е от веселия готвач,замесих с по малко продукти

Слоеста сръбска погача

Р
  • 2 бр. жълтъци
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 15 г прясна мая или 7 г суха мая
  • 1 ч.ч. топло прясно мляко или вода
  • щипка захар
  • 1 ч.л. сол
  • 5 ч.ч. брашно
За намазване:
  • 125 г масло
За намазване отгоре:
  • 2 бр. белтъци

Начин на приготвяне







Маята се разтваря в 2-3 с.л. топла вода, добавят се щипка захар и 1 ч.л. брашно и се оставя на топло, за да шупне. Шупналата мая се прибавя към останалите продукти за тестото. Меси се около 5 минути. Трябва да се получи меко тесто, което съвсем леко да лепне. Тестото се оставя на топло за около 15 минути. Разточва се върху набрашнена повърхност на кора с дебелина около 1-1.5 см и се намазва с част от размекнатото масло. Навива се на руло, което се увива като охлюв. Оставя се отново на топло за 15 минути. Пак се разточва върху набрашнена повърхност на кора, която се намазва с мазнината, навива се на руло и после на охлюв. Оставя се за 15 минути и за последно се разточва кора, намаслява се, навива се на руло, охлюв, който не е стегнат и се поставя в намазана добре с олио кръгла тава. Ако още веднъж се повтори процедурата ще се получат още по-тънки слоеве. Пече се на 180 С (фурната не се загрява предварително) докато се зачерви отгоре (ако има нужда се покрива с алуминиево фолио). Пробва се с клечка. Готовата погача се покрива с кърпа и се оставя да изстине.Рецептата е от веселия готвач-аз размених замесването,замесих с белтъците,намазах със жълтъците.

Пълнени чушки с боб

  • 500 г боб
  • около 12 бр. сухи чушки
  • 2 глави лук
  • 1 стрък праз
  • олио
  • джоджен
  • чубрица
  • дафинов лист
  • сол
  • червен пипер

Начин на приготвяне




Бобът се накисва една нощ предварително. Сварява се и се отцежда от водата и се намачква. Лука и праза се нарязват на ситно и се задушават с олио. Добавя се намачкания боб, подправките (джоджен, чубрица, дафинов лист, сол и черен пипер). В тенджера се загрява вода и в нея се попарват чушките за 2-3 минути. Изваждат се и се отцеждат. Пълнят се с бобената смес, но без дафиновия лист. Чушките се подреждат в тавичка, заливат се с водата от боба и се пекат в умерено загрята фурна.Рецептата е от веселия готвач.

Пълнени чушки с яйца и сирене в доматен сос






  • 10-12 бр. чушки
  • 300-400 г сирене
  • 2 бр. яйца
  • 100 мл олио
  • 500 г домати
  • 1 ч.л. сол
  • 3 с.л. магданоз
  • 3 с.л. брашно

Начин на приготвяне

Чушките се изтърбушват, измиват и надупчват на няколко места с нож. Пълнят се със смес от яйцата и сиренето. Отворът на всяка се потапя в брашното. Подреждат се в тава. Настърганите домати се смесват със солта, магданозът и олиото и с този сос се заливат чушките. Пекат се в загрята на 220 С фурна. Когато се позапекат се обръщат за да се опекат и от другата страна.
Рецептата е от веселия готвач.

Гръцки сладкиш Галактобуреко

Р
  • 400 г точени кори
  • 600 мл прясно мляко
  • 100 г грис
  • 3 бр. яйца
  • 100 г. захар
  • 5 г бакпулвер
  • 2 ванилии
  • маргарин (масло)
За сиропа:
  • 2 ч.ч. вода
  • 2 ч.ч. захар

Начин на приготвяне



Разбиват се яйцата със захарта. Сварява се млякото и се маха от огъня. Прибавят се гриса, бакпулвера, ванилиите и яйчната смес. Разбива се до хомогенна смес и се връща на котлона, да стане като крем. В намаслена тавичка се нареждат половината кори, като между корите се поръсва разтопен маргарин (масло). Изсипва се крема и се разпределя равномерно. Нарежда се другата половина от корите по същия начин, поръсени с маргарин. Пече се в предварително загрята на 200 С фурна до готовност (около 30 минути). Готовия сладкиш се оставя да изстине напълно. Сварява се сиропа и се залива сладкиша (като преди това е нарязан на парчета). Оставя се една нощ да попие сиропа. Рецептата е от веселия готвач.

Селска питка (Cottage-loaf)

  • 500 г брашно (4 ч.ч. от 200 мл)
  • 1 ч.л. сол
  • 60 г масло
  • 7 г суха мая
  • 1 бр. белтък
За намазване:
  • 1 бр. жълтък
  • 1 ч.л. прясно мляко или няколко капки олио

Начин на приготвяне





В купа сложете брашното и солта и след това добавете нарязаното на кубчета масло. Разтрийте с ръка, докато сместа заприлича на фина галета. Поръсете и маята и добре разбъркайте. Налейте в брашнената смес 300 мл хладка вода, белтъка и омесете тесто. Месете докато стане гладко и еластично (около 10 минути).
Отрежете около една трета от тестото. Върху набрашнена повърхност оформете по-голямото парче на топка и го поставете в намаслена тавата (или върху хартия за печене). Оформете и по-малкото парче тесто на топка и го поставете отгоре. С добре набрашнен пръст натиснете в центъра на хляба, като се стараете да достигнете дъното на тавата. Използвайте върха на ножа и нанесете линии, около 5 мм дълбоки, през тестото и го маркирайте на 12 парчета (започва се от средата на малката топка, през нея, продължава се надолу, през голямата, до тавата; Така се разделя на 4 части и след това всяка от тях се разделя с по 2 линии на още 3 части). Отново се натиска с набрашнен пръст в средата на питката.
Покрийте питката с чиста кърпа или парче намаслен с олио целофан (прозрачно фолио, найлон) и я оставете на топло място за 45-60 минути или докато удвои размера си.
Намажете на 2 пъти питката с леко разбитият с 1 ч.л. прясно мляко или няколко капки олио жълтък. Загрейте фурната на 180-190C. Печете в центъра на фурната за около 30-40 минути. След първите 10-15 минути намалете температурата на 160С. Печете докато се зачерви. Пробвайте за готовност с дървено шишче.
Сложете изпечената питка върху решетка, завийте с чиста кърпа и оставете да се охлади.Рецептата е от веселия готвач.

Богата погача










  • 750-800 г брашно
  • 42 г прясна мая
  • 1 с.л. захар
  • 1 ч.л. сол
  • 120 г заквасена сметана
  • 2 бр. яйца
  • 300 мл прясно мляко (топло)
  • 65 г масло (разтопено)
За намазване:
  • 65 г меко масло

Начин на приготвяне

Маята и захарта се размиват в 100 мл от прясното мляко и се оставят 10-15 минути да шупне. Брашното се пресява, прави се кладенче, в което се изсипва маята, заквасената сметана, яйцата, солта. Внимателно се добавя по малко от млякото и се замесва меко тесто. Докато се меси се слага и половината масло, лъжица по лъжица. Готовото тесто се оформя на топка, поставя се в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса до удвояване на обема.
Вече втасало се разделя на 11 равни части по 125 г. Всяка част се оформя на топка, оставят се 10 минути да починат. 10 от топките се разточват на квадрат със страна 20-25 см. Маже се с масло. Прегъва се на триъгълник. Пак се маже с масло. Острите върхове се прегъват към правия ъгъл. Получената фигура се прегъва на две. Готовите 10 фигури се подреждат с върха на вътре в тава (30 см), застлана с хартия. 11-тата топка се разточва на лента с размери 30х8 см. Маже се с масло, прегъва се на две по дължина, навива се на руло и се поставя в средата на тавата. Цялата погача се маже с масло и се оставя 30-40 минути да втаса. Преди да се постави във фурната отново се маже с масло. Пече се на 190С градуса около 40 минути. Вече опечена отново се маже с масло, покрива се с кърпа и се оставя 10-15 минути да почине (да обиколи нивата)
Рецептата е от веселия готвач.

Руло Стефани с омлет с червени чушки и сирене

  • 250 г кайма
  • 1 глава лук
  • подправки по избор
За омлета:
  • 3 бр. яйца
  • 4 бр. печени белени червени чушки
  • 50 г натрошено сирене
  • 50 г кашкавал

Начин на приготвяне





Каймата се омесва с нарязания лук и подправките и се слага в хладилника малко да се стегне. През това време се прави омлета от разбитите яйца натрошеното сирене и чушките. На хартия за печене се разстила каймата, отгоре се слага готовия изстинал омлет и се завива на руло. Пече се на 200С до готовност на каймата, отгоре се слага кашкавала и се запича до готовност на кашкавала. Разрязва се изстинал, за да не се разпадне докато се реже топъл.

Славянски гювеч - постен

  • 1 глава лук
  • 2 бр. чушки
  • 2-3 бр. моркови
  • 2-3 бр. картофи
  • 200 г ориз
  • 2 бр. домати
  • магданоз
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне



Лукът се нарязва на ситно и се запържва в 4-5 с.л. олио. Прибавят се нарязаните на кубчета моркови, чушки и картофи. Когато зеленчуците омекнат се слага добре измитият ориз и се задушава, докато оризът набъбне. Добавят се обелените и нарязани на ситно домати и магданоз и всички зеленчуци се изсипват в тава. Налива се 600 мл вода, подправя се със сол и черен пипер и се пече в умерена фурна, докато остане на мазнина.Рецептата  е от веселия готвач.

Спагети Карбонара с гъби

  • 20 г масло
  • 200 г гъби
  • 1 ч.ч. сметана
  • 2 бр. яйца
  • 125 г сирене Пармезан
  • 1/2 връзка зелен лук
  • 400 г спагети
  • 200 г шунка
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне



Маслото се разтопява в тиган и се добавят гъбите. Държи се на умерен огън, като се разбърква, за около 5 минути или докато гъбите омекнат. Гъбите се махат от огъня и се държат топли. Смесват се сметаната, яйцата, 3/4 от настъргания Пармезан, нарязания лук, сол и пипер. Сварените и изцедени спагети се слагат в тиган, добавят се яйчената смес, гъбите и нарязаната шунка. Готви се на слаб огън докато сосът се сгъсти. Подправя се на вкус и се сервира поръсено с останалия настърган Пармезан.Рецептата е от веселия готвач.